Weingut Erwin Sabathi Erwin Sabathi Grauburgunder Ried Jägerberg Südsteiermark DAC 2023 13% Vol. 0,75l

Das Weingut Erwin Sabathi, gegründet in Leutschach an der Weinstraße in der grünen Steiermark, Österreich, erlebte 1992 einen signifikanten Aufschwung, als Erwin Sabathi, ein Nachfahre der zehnten Generation, in den elterlichen Betrieb eintrat. Auf dieser Basis etablierte er eigenständig die heute renommierte Marke "Erwin Sabathi". Das Wappen des Weinguts zeichnet sich durch eine reiche Symbolik aus, die in ein Design aus schwarzen und goldenen Elementen eingebettet ist. Geteilt durch ein goldenes Fadenkreuz, zeigt das erste Feld einen Eichenbruch mit drei Blättern und drei Eicheln, das zweite eine Weinrebe mit Traube und Blatt, das dritte zwei schräg gekreuzte Schwerter und das vierte eine Bachforelle – alles in Gold. Über diesem Wappen prangt ein Helm mit schwarz-goldenen Decken, darauf ein golden befranstes, schwarzes Kissen, auf dem zwei goldene Löwen eine silberne Muschel halten. Diese Elemente symbolisieren Beständigkeit und Wertigkeit. Die Trauben des Grauburgunders Ried Jägerberg werden von Hand gelesen. Sie wachsen auf Gamlitzer Schlier mit Quarzsandeinlagen, die dem Wein seine unverwechselbare Struktur geben. Die Vinifikation erfolgt mit Naturhefe nach traditionellem Verfahren, anschließend reift der Wein 16 Monate in großen Eichenholzfässern. Im Jänner 2025 wird er in Flaschen abgefüllt und mit einem Drehverschluss verschlossen, um Frische und Langlebigkeit zu sichern. Er weist ein Reifepotenzial von 10 Jahren und mehr auf, in denen er seine Aromen perfekt entfaltet. Gelegen in der Katastralgemeinde Kranach, Gemeinde Gamlitz, profitiert die Ried Jägerberg von den mäßigen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die einen idealen Standort für die Kultivierung von Burgundersorten wie dem Grauburgunder darstellen. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichen es, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen, wodurch der Wein seine charakteristische Eleganz und feine Aromatik entwickelt. Abgefüllt: Jänner 2024 Intensives Goldgelb im Glas. In der Nase rauchige Nuancen, komplex, tief nach Akazienblütenhonig und Mandeln. Am Gaumen etwas salzig, tiefe Nuancen, komplex, Akazienblütenhonig, Mandeln. Lang anhaltend im Abgang. Restzucker: 0,2 g/l Säure: 5,4 g/l Ein hervorragender Begleiter zu Tartar, Carpaccio, Wildgeflügel, Lammrücken sowie Rindsrouladen, Desserts und reifem Käse. ...